Il Dizionario della Lingua Italiana di Niccolò Tommaseo
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FRIZZAMENTO

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436. (Man.) Il salame facendo // frizzare, Friizo. Salvili. Annot. Buon. Fier. FRIZZAMENTO. S. m. Da Frizzare. come molti tagli nella lingua, l unzi»n del vino li riserra e sana; e quel frizzamento del sale condiziona il gusto al diletto del bere.