GESSARE. V. o. Tingere o Stropicciare con gesso. (Gh.) Coni. Ingessare. [Cont.] Mescolare con gesso il vino. Lauro, Amm. agr. Cost. vi. 18. Gessare il vino... Mettasi il gesso in vaso largo , aggiugnendovi tanto mosto ch el gesso ne venga coperto, e movasi spesso, cosi lasciandolo sino che si rischiari,... ed appresso cavisi il mosto in guisa che niente del gesso vi resti.